Сертифицированный персик (baryshnia) wrote,
Сертифицированный персик
baryshnia

Category:

Фасолевый суп и куриный бульон

Я вообще не то, чтобы кулинарный специалист, но в супах просто полный лох, варю их редко и со страшным трудом, перерывая весь интернет и мучаясь между рецептами. За последнюю неделю этот кошмар случился со мной аж два раза, результаты записываю, поправляйте и учите жить.

Для фасолевого супа я замочила 250 г фасоли на 6 часов в холодной воде. Получилось жестковато, наверное, _bounty была права и надо на сутки.
Залила мясо (полкило говядины какой-то, небольшие куски на костях) холодной водой, посолила, поставила вариться. Через час добавила фасоль.

А вот дальше, как я понимаю, все авторы кладут у кого что есть в холодильнике. У меня были:
- картошка, порезала на кубики и положила через полчаса после фасоли,
- лук, чеснок, болгарский перец (мелко порезанные) и морковка (крупно натертая) - сначала пассеровала на оливковом масле, заложила через 15 минут после картошки,
- шпинат замороженый, добавила за 10 минут до готовности.

После закладки фасоли в сумме варила еще час. Кроме фасоли все сварилось и вообще было вкусно.

Куриный бульон я варила из ножек, потому что в холодильнике кроме них имелось только филе, а в магазин мы пойти не могли из-за болезни.
Положила ножки в холодную воду, довела до кипения, воду слила, курицу промыла, залила свежей холодной водой. Посолила-поперчила, положила лук (луковицу разрезала пополам и оставила на ней один слой шелухи), морковку, чеснок, лавровый лист. Варила полтора часа, потом процедила через мелкий дуршлаг.
Потом отдельно сварила яйца и картошку, нарезанную кубиками, с петрушкой - и смешала с бульоном и мясом уже в тарелках.

Все, можно кидаться помидорами.
Tags: кулинария, суп
Subscribe

  • Ньюпорт

    Всего через месяц я наконец написала опус про первую часть нашей семейной поездки - Ньюпорт! Пять лет назад мы купили Трибеку, чтобы можно было…

  • Штат Нью-Йорк, дни 3 и 4 - Ниагара!

    Я решила, что пора бы доделать июльские фотки, если следующая поездка уже через неделю. Это часть про Ниагару, первая про Finger Lakes была тут.…

  • Оскар, Портман и Кукусокино

    Почитала список номинантов на Оскар, страшно возмущена тем, что за Kids are Allright номинировали Беннинг (то, что у нее теперь 4 номинации и 4…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 13 comments

  • Ньюпорт

    Всего через месяц я наконец написала опус про первую часть нашей семейной поездки - Ньюпорт! Пять лет назад мы купили Трибеку, чтобы можно было…

  • Штат Нью-Йорк, дни 3 и 4 - Ниагара!

    Я решила, что пора бы доделать июльские фотки, если следующая поездка уже через неделю. Это часть про Ниагару, первая про Finger Lakes была тут.…

  • Оскар, Портман и Кукусокино

    Почитала список номинантов на Оскар, страшно возмущена тем, что за Kids are Allright номинировали Беннинг (то, что у нее теперь 4 номинации и 4…